Azienda Agricola Il Ciliegio

Vino bianco toscana IGT

admin — Sat, 27 Feb 2010 16:52:06 +0000

Ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve Malvasia (50%), Trebbiano (40%) e Chardonnay (10%), effettua una breve macerazione sulle bucce a temperatura molto bassa (5° C) e fermenta per 10-15 giorni a temperatura controllata (15°C).

Vitigni

Malvasia (50%), Trebbiano (40%) e Chardonnay (10%). Vigneti con 5500 ceppi ad ettaro e produzione di 80 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione

In bianco, con 5 giorni di macerazione prefermentativa a freddo (intorno a 5°).
Effettua in seguito una lenta fermentazione a temperatura controllata piuttosto bassa (circa 15° C).

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino intenso, profumo fine e floreale, sapore fresco e sapido.

Abbinamento

Questo vino può essere servito come aperitivo, oppure in abbinamento con antipasti di pesce e crostacei.

Servire a 13 – 15° C.
Alcool: 11,5% Vol.

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Vino rosato toscana IGT

admin — Sat, 27 Feb 2010 16:51:00 +0000

Viene ottenuto dal salasso delle uve destinate a produrre il “Chianti Colli Senesi“: significa che una volta arrivate in cantina la uve rimangono in macerazione prefermentativa a freddo e quando viene raggiunta la giusta intensità di colorante, il liquido viene separato dalle bucce.

Vitigni

Sangiovese (80%), Canaiolo (10%), Trebbiano (5%) e Malvasia (5%). Vigneti con 5500 ceppi ad ettaro e produzione di 80 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione

Come per il bianco, viene separato il liquido dalle bucce quando è stata raggiunta la giusta intensità di colorante e parte la fermentazione a temperatura controllata (15°) la quale si protrae per 10 – 15 giorni.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosato intenso, odore fruttato fine e caratteristico,sapore fresco ed armonico.

Abbinamento

Essendo un vino fresco e leggermente mosso, si adatta perfettamente ad accompagnare antipasti, primi piatti, e secondi piatti non troppo impegnativi.

Servire a 13 – 15° C.
Alcool: 12% Vol.

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Vino rosso toscana IGT

admin — Sat, 27 Feb 2010 16:50:28 +0000

È il tipico vino da pasto che non deve avere una grande struttura, ma che deve essere “beverino” e gradevole, ideale per tutti i giorni.

Vitigni

Sangiovese (80%), Canaiolo (10%), Trebbiano (5%) e Malvasia (5%). Vigneti con 5500 ceppi ad ettaro e produzione di 100 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione

In rosso con 5 giorni di macerazione prefermentativa a freddo, 10 -12 giorni di fermentazione a temperatura controllata e almeno 15 giorni di macerazione delle bucce sul vino finito.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosato intenso, odore fruttato fine e caratteristico,sapore fresco ed armonico.

Abbinamento

Essendo un vino fresco e leggermente mosso, si adatta perfettamente ad accompagnare antipasti, primi piatti, e secondi piatti non troppo impegnativi.

Servire a 16 – 18° C.
Alcool: 12% Vol.

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Vino novello toscana IGT

admin — Sat, 27 Feb 2010 16:49:45 +0000

È il vino della festa, che dal 6 di Novembre allieta le nostre serate a tavola o davanti al caminetto, magari accompagnato dalle inseparabili castagne.

Vitigni

Sangiovese (80%), Merlot (10%) e Cabernet (10%). Vigneti con 5500 ceppi per ettaro, produzione di 80 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione

Viene ottenuto dalla cosiddetta macerazione carbonica, un particolare tipo di vinificazione che consiste nel mettere i grappoli interi dentro la botte in modo che il mosto fermenti dentro l’acino, assorbendo la CO2 prodotta.

Caratteristiche

La sua vinificazione dona al vino stesso un singolare aroma molto intenso con forti sentori di frutta fresca e matura. Si presenta di colore rosso rubino acceso con forti toni violacei, molto gradevole al gusto e leggermente mosso con fragranza di lievito, fiori e frutta fresca.

Abbinamento

Ideale per accompagnare piatti leggeri di carne o pasta, esprime il miglior connubio con le castagne.

Servire a circa 16 – 18° C.
Alcool: 12,5% Vol.

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Vino Chianti Colli Senesi “Poggio Orlando”

admin — Sat, 27 Feb 2010 16:48:08 +0000

Il Chianti, vino tipico del nostro territorio, conosciuto in tutto il mondo, apprezzato da tutti gli amanti del buon vino e prodotto seguendo la tradizione della nostra azienda.

Vitigni

Sangiovese (80%), Canaiolo (10%), Trebbiano (5%) e Colorino (5%). Vigneti con 5500 ceppi per ettaro, produzione di 80 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione

Dopo 5 giorni di macerazione prefermentativa a freddo (5°) e 10-12 giorni di fermentazione e temperatura controllata (massimo 23°C), il vino rimane per almeno 40 giorni in macerazione con le bucce per estrarre la maggior quantità possibile di aromi, colori e sostanze.

Caratteristiche Organolettiche

Vino di colore rosso rubino intenso, dovuto alla lunga macerazione, con buoni riflessi violacei. Profumo di frutta fresca con sentori di viola e sottobosco. Sapido, gradevole al gusto e con una buona persistenza in bocca.

Abbinamento

Si abbina perfettamente a piatti a base di carni bianche o rosse non impegnative. Eccellente anche con formaggi freschi o semi stagionati.

Servire a 16 – 18° C
Alcool: 13% Vol.

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Vino Chianti Colli Senesi selezione “Poggio Orlando Riserva”

admin — Sat, 27 Feb 2010 16:45:17 +0000

È da una accurata selezione dei migliori cloni di Sangiovese impiantati nella nostra azienda che nasce la Riserva del Chianti Colli Senesi. Un vino che associa perfettamente la gradevolezza del Chianti alla potenza di una importante selezione di uve.

Vitigni

Sangiovese (100%). Vigneti con 5500 ceppi per ettaro, produzione di 80 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione

Dopo 5 giorni di macerazione prefermentativa a freddo (5° C) e 10-12 giorni di fermentazione a temperatura controllata (massimo 25° C), il vino rimane per almeno 60 giorni in macerazione sulle bucce. Il vino così ottenuto è destinato poi ad un passaggio in legno che oscilla dai 6 ai 12 mesi (in base ai legni utilizzati) e da un successivo affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

Il colore si presenta di un rosso rubino acceso con lievi riflessi mattonati dovuti all’invecchiamento in legno. Il profumo si presenta intenso e complesso con forti sensazioni di frutta matura che ritroviamo anche in bocca insieme ad una buona corposità accompagnata da note di cioccolato e tabacco.

Abbinamento

Si accosta in maniera esemplare a carni rosse importanti e a formaggi con una media o lunga stagionatura.

Servire a 16 – 18° C
Alcool: 13,5% Vol.

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Vino bianco toscana IGT selezione “Le Forcacce”

admin — Sat, 27 Feb 2010 16:44:14 +0000

L’origine veneta ci ha dato un buon bagaglio di cultura dei vini bianchi e questo è il risultato di una profonda scelta di due vitigni “non proprio di origini toscani” ma che in questi particolari terreni hanno dato dei risultati quanto mai sorprendenti.

Vitigni

Chardonnay (50 %), Sauvignon Blanc (50%). Vigneti con 5500 ceppi per ettaro, produzione di 80 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione

Le uve effettuano una breve macerazione a freddo e dopo la pigiatura fermentano per 10-12 giorni a bassa temperatura (15° C circa). Il vino passa poi (dopo un periodo di stoccaggio in acciaio di circa 6 mesi) nelle botti di legno dove sosta per circa 3 mesi. L’affinamento in bottiglia si protrae per almeno 6 mesi.

Caratteristiche Organolettiche:

Vino di colore giallo paglierino molto intenso, rivela al naso delle note importanti di vaniglia, frutta sia fresca che matura e fiori bianchi. In bocca è potente con una buona persistenza, sapido, ampio e molto armonico.

Abbinamento

Ideale con formaggi anche molto stagionati, pesce molto saporito anche in umido e carni bianche.

Servire a 13 – 15° C
Alcool: 13 % Vol.

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Vino rosso toscana IGT selezione “Corpo Santo”

admin — Sat, 27 Feb 2010 16:42:45 +0000

Dopo tanti anni a produrre Chianti, era nata dentro di noi la voglia di spingersi avanti, alla ricerca di quei prodotti di nicchia che il mercato stava sempre più apprezzando, ovvero i vini barricati o comunemente chiamati SuperTuscan.

Vitigni

Prodotto solo nelle annate eccezionali da un vigneto catastalmente chiamato Corpo Santo che è stato impiantato con il 50% delle barbatelle di varietà Sangiovese e il 50% delle barbatelle di varietà Merlot.
Vigneti con 5500 ceppi per ettaro, produzione di 50 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione

Dopo 5 giorni di macerazione prefermentativa a freddo (5° C) e 8-10 giorni di fermentazione a temperatura controllata, le uve subiscono una ulteriore macerazione che può raggiungere anche i 75 giorni.
Il vino viene subito messo ad invecchiare su 8 diverse tipologie di legno e lì rimane dai 18 ai 24 mesi prima di passare ad un affinamento in bottiglia non inferiore ai 12 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

Il vino si presenta alla vista di colore rosso rubino intenso con lievi note mattonate. Il profumo è etereo, molto intenso ed avvolgente con forti sensazioni di frutta matura e confettura, unite a sentori di spezie e cuoio. In bocca si presenta subito pronto con un facile approccio a qualunque palato, molto armonico e gradevole con una ottima persistenza.

Abbinamento

Si accosta perfettamente a piatti a base di selvaggina, carni rosse importanti e formaggi stagionati.

Servire dopo una buona decantazione di almeno 2 ore ad una temperatura di 18 – 20° C
Alcool: 13,5% Vol.

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