Vin Santo del Chianti DOC

  • È uno dei vini più famosi, conosciuti e caratteristici dalla tradizione toscana, da sempre punto di forza e motivo di orgoglio per la nostra azienda.

    Vitigni

    Malvasia (35%), Trebbiano (35%), Malvasia aromatica (10%) e Sangiovese (20%). Vigneti con 5500 ceppi per ettaro, produzione di 80 quintali di uva per ettaro.

    Vinificazione

    Le uve selezionate vengono poste ad appassire in una apposita soffitta e vi rimangono per circa 6 mesi dopo i quali vengono pigiate e messe nei caratelli. La permanenza nei caratelli è variabile, ma mai inferiore ai 7 anni, dopo i quali il vin santo ormai pronto viene imbottigliato e affinato per almeno un anno.

    Caratteristiche organolettiche

    Il colore è ambrato con sfumature dorate.
    Il profumo è molto intenso e caratteristico dell’uva appassita. In bocca si presenta potente ed alcolico ma allo stesso tempo vellutato, armonico con una pronunciata rotondità.

    Abbinamento

    Il Vin Santo del Chianti trova il suo abbinamento ideale con tutta la pasticceria, ma soprattutto con i “Cantuccini”, tipici biscotti alle mandorle di Siena.

    Servire a 16 – 18° C
    Alcool: 17% Vol. minimo

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    February 27th, 2010 | admin | No Comments