Vino bianco toscana IGT selezione “Le Forcacce”

  • L’origine veneta ci ha dato un buon bagaglio di cultura dei vini bianchi e questo è il risultato di una profonda scelta di due vitigni “non proprio di origini toscani” ma che in questi particolari terreni hanno dato dei risultati quanto mai sorprendenti.

    Vitigni

    Chardonnay (50 %), Sauvignon Blanc (50%). Vigneti con 5500 ceppi per ettaro, produzione di 80 quintali di uva per ettaro.

    Vinificazione

    Le uve effettuano una breve macerazione a freddo e dopo la pigiatura fermentano per 10-12 giorni a bassa temperatura (15° C circa). Il vino passa poi (dopo un periodo di stoccaggio in acciaio di circa 6 mesi) nelle botti di legno dove sosta per circa 3 mesi. L’affinamento in bottiglia si protrae per almeno 6 mesi.

    Caratteristiche Organolettiche:

    Vino di colore giallo paglierino molto intenso, rivela al naso delle note importanti di vaniglia, frutta sia fresca che matura e fiori bianchi. In bocca è potente con una buona persistenza, sapido, ampio e molto armonico.

    Abbinamento

    Ideale con formaggi anche molto stagionati, pesce molto saporito anche in umido e carni bianche.

    Servire a 13 – 15° C
    Alcool: 13 % Vol.

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    February 27th, 2010 | admin | No Comments