Vino rosso toscana IGT selezione “Corpo Santo”

  • Dopo tanti anni a produrre Chianti, era nata dentro di noi la voglia di spingersi avanti, alla ricerca di quei prodotti di nicchia che il mercato stava sempre più apprezzando, ovvero i vini barricati o comunemente chiamati SuperTuscan.

    Vitigni

    Prodotto solo nelle annate eccezionali da un vigneto catastalmente chiamato Corpo Santo che è stato impiantato con il 50% delle barbatelle di varietà Sangiovese e il 50% delle barbatelle di varietà Merlot.
    Vigneti con 5500 ceppi per ettaro, produzione di 50 quintali di uva per ettaro.

    Vinificazione

    Dopo 5 giorni di macerazione prefermentativa a freddo (5° C) e 8-10 giorni di fermentazione a temperatura controllata, le uve subiscono una ulteriore macerazione che può raggiungere anche i 75 giorni.
    Il vino viene subito messo ad invecchiare su 8 diverse tipologie di legno e lì rimane dai 18 ai 24 mesi prima di passare ad un affinamento in bottiglia non inferiore ai 12 mesi.

    Caratteristiche Organolettiche

    Il vino si presenta alla vista di colore rosso rubino intenso con lievi note mattonate. Il profumo è etereo, molto intenso ed avvolgente con forti sensazioni di frutta matura e confettura, unite a sentori di spezie e cuoio. In bocca si presenta subito pronto con un facile approccio a qualunque palato, molto armonico e gradevole con una ottima persistenza.

    Abbinamento

    Si accosta perfettamente a piatti a base di selvaggina, carni rosse importanti e formaggi stagionati.

    Servire dopo una buona decantazione di almeno 2 ore ad una temperatura di 18 – 20° C
    Alcool: 13,5% Vol.

    « torna indietro

    February 27th, 2010 | admin | Comments Off