FARINA DI GRANO DURO 1 KG

La Farina di Grano Duro, conosciuta anche come semola, è il prodotto derivato dalla macinazione a pietra del frumento duro (Triticum durum).

Questa farina si presenta particolarmente granulosa, con una consistenza molto simile alla sabbia. I suoi granuli, infatti, presentano una forma grossolana, perché le loro dimensioni sono molto diverse l’uno dall’altro.

La semola di grano duro, rispetto alle farine ottenute dal grano tenero, è più ricca di proteine. La semola integrale è un alimento completo che mantiene intatte tutte le caratteristiche del chicco da cui viene ricavata. È, quindi, ricca di fibre, vitamine, sali minerali e, tra l’altro, ha un indice glicemico più basso grazie alla presenza al suo interno di carboidrati complessi.

La tipica colorazione più scura della semola è dovuta alle grandi quantità di carotenoidi e antiossidanti contenuti al suo interno. Queste sostanze sono un vero toccasana per il nostro organismo, poiché hanno la capacità di ridurre il rischio di insorgenza di numerosi tumori. La semola, inoltre, possiede una maggiore quantità di proteine e di glutine rispetto alla farina che si ricava dal grano tenero. Per questa ragione è particolarmente indicata per tutti coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana.

La semola di grano duro, avendo la capacità di trattenere al suo interno l’amido, permette una perfetta cottura della pasta. La semola di grano duro, rispetto a quella di grano tenero, si lavora molto bene e assorbe un quantitativo maggiore di acqua. Questo garantisce una maggiore resa produttiva e conservabilità dell’impasto.

La Farina di Grano Duro si utilizza non solo per preparazioni salate come il pane o la pasta, ma anche per realizzare dolci, come torte e biscotti, o per le impanature.